Приготовление соусов (пояснительная записка) часть 2

Для повара необходимо обладать тонкими вкусовыми качествами, которые позволяют безошибочно определить свежесть и качество продуктов, степень готовности блюд. Есть и определении психологические требования к профессии «повар». Это и ровно взвешенность, собранность, хорошая память, умение владеть собой в отдельных ситуациях возникающих во время его работы, не допустить порчи продуктов и обеспечить высокие вкусовые качества приготовленных блюд. Большие требования предъявляются и к эстетическому оформлению кулинарных изделий. Хорошо оформленное блюдо, поданное на стол, вызывает положительные эмоции, апатит, что улучшает хорошее усвоение пищи. От правильного усвоения пищи многое зависит наше здоровье и работоспособность, так как пища не только является средой обеспечивание жизненных необходимых требований человека. Она должна задоволь6ниты и эстетическую требование, вызывать своим видом, ароматом и вкусом удовольствие. Человек должен получать удовольствие от еды. Для этого нужно, чтобы повар старался сделать блюда калорийными, вкусными и красивыми. Кулинарное искусство и называется искусством том, что труд повара требует не только знания. но и эстетического вкуса, фантазии. Читать далее »

бронзовый пруток цена

Читать далее »

Организация реализации готовой продукции на предприятиях массового питания

Организация реализации готовой продукции на предприятиях массового питания Технологический процесс приготовления блюд заканчивается их порционирования, оформлением и отпуском. Посуда для порционирования и подачи блюд и закусок. Блюда и закуски порциюють и подают в столовой посуде, который изготавливают из фарфора или фаянса, глины, металла, стекла или хрусталя. Фарфоровая посуда изящный, почти белого цвета, покрытый блестящей эмалью, при легком постукивании имеет чистый протяжный звук, в тонких слоях (3 мм) просвечивается. Фаянсовая посуда желтоватого оттенка, при постукивании издает глухой звук, толстостенный, НЕ просвечивается. Эта посуда имеет меньшую механическую прочность, тяжелее по сравнению с фарфоровой. Фарфор и фаянс достаточно долго сохраняют тепло, они устойчивы к воздействию кислот, поэтому используются для изготовления столовой посуды. Художественное оформление фарфоровой и фаянсовой посуды может определяться названием предприятия. Так, предприятия люкс и высшей категории используют фирменный посуду, который изготавливают по специальному заказу. Читать далее »

Проект изготовления изделия — ящик для ключей

Проект изготовления изделия: ящик для ключей И. Проблема и актуальность замысла. Данное изделие предназначено для хранения гаечных ключей. Его использование улучшает работу людей, которые непосредственно имеют дело с ключами (целостность комплекта, культура труда). Сравнивая аналоги, которые снуют лучше изготавливать данное изделие из дерева. Потому что аналогичные изделия из пластмассы достаточно неустойчивы, хрупкие и более затрачивается энергии (физической, электрической) на их изготовление. Производя такое изделие из металла затраты еще больше времени и сил. Потому что все знают, что вручную обрабатывать металл очень трудно. Поэтому сравнивая себестоимость продукции оптимальный вариант — это древесина. Так как данное изделие изготавливают учеников, физические данные которых меньше физических данных взрослого человека лучшая заготовка из хвои, так как она лучше всего поддается ручной обработке. Читать далее »

Проверка закона ома при анализе последовательных цепей переменного тока часть 3

; — активное сопротивление цепи ,; — индуктивное сопротивление катушки ; — емкостное сопротивление ; — реактивное сопротивление цепи ; — индуктивная составляющая напряжения ; — активная мощность ; — реактивная мощность ; — полная мощность ;

  • коэффициент мощности круга
  • .

На основании экспериментальных и расчетных данных строят в одном масштабе векторные диаграммы. Читать далее »

Проект изготовления изделия — ящик для ключей

Проект изготовления изделия: ящик для ключей И. Проблема и актуальность замысла. Данное изделие предназначено для хранения гаечных ключей. Его использование улучшает работу людей, которые непосредственно имеют дело с ключами (целостность комплекта, культура труда). Сравнивая аналоги, которые снуют лучше изготавливать данное изделие из дерева. Потому что аналогичные изделия из пластмассы достаточно неустойчивы, хрупкие и более затрачивается энергии (физической, электрической) на их изготовление. Производя такое изделие из металла затраты еще больше времени и сил. Потому что все знают, что вручную обрабатывать металл очень трудно. Поэтому сравнивая себестоимость продукции оптимальный вариант — это древесина. Так как данное изделие изготавливают учеников, физические данные которых меньше физических данных взрослого человека лучшая заготовка из хвои, так как она лучше всего поддается ручной обработке. Читать далее »

Принцип работы лабораторного стенда для исследования и проверки датчиков холла часть 3

1 0,50 0,50 22 Вольтметр, шт. 1 30 30 23 Монтажная плата, шт. 1 1 1 24 Соединительный элемент, шт. 6 0,30 1,80 25 Резистор постоянный 10кОм3Вт, шт. 1 2 2 26 Резистор постоянный 2кОм0,25Вт, шт. 1 0,50 0,50 27 Зажимы контрольные, шт. 2 1,50 3 28 Опорные ножки, шт. 4 0,50 2 29 Предохранитель, шт. 2 1 2 30 Винт М4×10, шт. 26 0,15 3,90 31 Винт М4×70, шт. 2 0,30 0,60 32 Винт М5×10, шт. 4 0,25 1 33 Гайка М4, шт. 24 0,05 1 34 Болт М6×15, шт. 1 0,30 0,30 35 Шуруп, шт. 8 0,15 1,20 Всего 377,20 8.2 Расчет трудоемкости изготовления панели передней стенда для проверки и исследования датчиков Холла Таблица 3 — трудоемкость изготовления панели передней Наименование операции технологического процесса Разряд работ Затраты времени, мин. Количество на стенд, шт. Общая трудоемкость, норм-ч 005 Выбор материала 2 10 0.16 010 Разметка размеров панели 2 5 1 0.08 015 Вырез панели 2 25 1 0.42 020 Обработка панели 2 20 1 0.33 025 Разметка панели под составляющие элементы 2 30 2 1 030 Вырез отверстий 2 10 6 1 035 Обработка отверстий 2 15 6 1.5 040 Установка выключателей 2 10 2 0,33 045 Установление контрольных зажимов 2 20 2 0,67 050 Монтаж переменных резисторов 2 40 2 1,33 Вместе 6.58 8.3 Расчет трудоемкости изготовления втулки Таблица 4 — трудоемкость изготовления втулки Наименование операции технологического процесса Разряд работ Затраты времени, мин. Количество на стенд, шт. Общая трудоемкость, норм-ч 005 Выбор заготовки 2 10 1 0.16 010 Нанесение размеров заготовки 2 10 — 0.16 015 Вытачивание заготовки 2 25 1 0.42 020 Обработка заготовки шлифовкой 2 10 1 0.16 025 Разметка отверстий 2 1 6 0.1 030 Вырез отверстий 2 20 6 2 035 Обработка отверстий 2 5 6 0.5 040 Нарезка резьбы 2 10 5 0.83 Вместе 4.33 8.4 Расчет энергетических затрат Расчет энергетических затрат приведены в таблице 5 Таблица 5 — Расчет энергетических затрат Наименование операции Оборудование Норма времени, ч. Расходы электроэнергии кВт / ч. 005 Токарная Верстак токарный 2 8 010 Сверлильная верстак сверлильный 4 12 015 заточной Верстак заточной 2 2,8 020 Режущая Угловая шлифмашинка 3 2,4 025 паяльная Паяльник 12 4,8 Всего 30 (8.1) где — Общие расходы электроэнергии кВт / ч. — стоимость 1кВт / ч 0,45 коп. Читать далее »

Расчет и проектирование установки типа ло-50а с детальной проработкой механизма надвигающейся пыль (расчетно-пояснительная записка к курсовой работе часть 2

k0 — коэффициент запаса прочности, принимаем k0 = 20. Итак: , м. Принимаем у = 0,0046 м. Завет прочности для крайнего звена на растяжение запишем в виде: , Н / м2, где a — нужна толщина звена, м; d1 — диаметр отверстия шарнира, принимаем d1 = 0,006 м; d2 — диаметр отверстия зиньковкы, принимаем d2 = 0,01 м; c — глубина зиньковкы, принимаем с = 0,002 м. Итак: , м Принимаем a = 0,005 м. Завет прочности для валика шарнира на срез, в самом тонком месте, (в месте крепления крайних звеньев) запишем в виде: где d1 — нужный диаметр валика, м; — допустимое напряжение в материале шарнира на срез, принимаем = 6 * 106 Н / м2. Итак: , м Принимаем d1 = 0,006 м. Нужен диаметр валика шарнира в месте контакта его с подвижной средней (подвижной) звеном определим исходя из условия допустимого удельного давления в соединении где — допустимый удельное давление в шарнире, принимаем = 1,5 * 106 Н / м2. Итак: , м Принимаем d3 = 0,012 м. По максимальному усилию и просчитанных размерах подбираем цепь марки ПЦУ — 20. 4. Расчет мощности привода, выбор электродвигателя и проверка его на пусковой режим Нужную мощность привода определим по формуле: , кВт, где ZТЯГ — тяговое усилие в цепи , Н; η — КПД привода, принимаем η = 0,85. Тяговое усилие в цепи определим по формуле: Н где k1 и k2 — коэффициенты, которые учитывают затраты энергии при огибания цепью ведущей звездочки. Для расчетов принимаем: k1 = 1,05, k2 = 0,95. Итак: , кВт, При использовании в качестве привода электродвигателей определяем нужную установленную мощность по формуле: , кВт. Выбираем асинхронный трехфазный электродвигатель, синхронная частота вращения которого составляет 1500 об / мин. Читать далее »

Разработка элементов технологического процесса восстановления детали наплавкой (сварка и наплавка чугунных деталей). Бытовые услуги

Во восстановлением деталей наплавкой понимают способы получении не разъемных соединений посредством получения межатомных н "связей между соединяемыми частями при их нагревании или пластическом деформировании. Если один из соединяемых изделий по своим размерам значительно меньше другой, применяют термин «приварки», предполагая, что меньшая часть детали приваривается к большей. Восстановление деталей наплавкой — это процесс нанесения с помощью сварки слоя металла на сработанную поверхность изделия. Прочное сварное с "единения материалов основывается на атомной взаимодействия. С «единение происходит вследствие образования атомно-молекулярных н» связей между поверхностями, которые приближены на расстояние около 102 -8 см, то есть расстояние, соответствующее величине атомного радиуса. Основным видом сварки является дуговая сварка. Основоположниками дуговой сварки были российские ученые и инженеры В. В.Петров / 1761—1834 /, М. М.Бенардос / 1842—1905 / и М. Г.Слев "янов / 1854—1897 /. На современном этапе развития сварочного производства резко увеличился диапазон сварочных толщин, используемых материалов, видов сварки. Сегодня сваривают материалы толщиной от килькохмикрометрив до нескольких метров. Сварку осуществляют в условиях высоких температур, радиации, под водой, в вакууме, в условиях невесомости. В последнее время освоены новые виды сварки: электронно-лучевая, лазерная, диффузное, ультразвуковое, электромагнитное, сварки взрывом и др. Наплавка как по своему народнохозяйственным значением, так и за. объемом выполняемых работ является одной из важнейших составных частей сварочного производства. Читать далее »

Проект лесопильного цеха по выпуску пиломатериалов хвойных и мп «городенка» городенковского района часть 2

2.15 Правила планирования цеха

  1. Толщина стены 500 мм ;
  2. Ширина окон кратная 300 мм и равна 4500 мм;
  3. Расстояние от колонками 6 м;
  4. Расстояние от торца 9 до рамы 1,5-2 м;
  5. Расстояние между рамами I-II ряда 13 м;
  6. Расстояние между рамой II ряда обрезным станком 10 м;
  7. Расстояния между обрезным и торцовочным станками 16 м;
  8. Расстояние между потоками 3-4 м;
  9. Поперечный цепной транспортер — ширина по технической характеристике или длине доски;
  10. Расстояние между стеной и станком 0,8 м;
  11. Расстояние между транспортерами 1,5-3 м;
  12. По длине цеха через 50 м делается подвальный выход;
  13. По ширине цеха относятся переходы на транспортеры.
  14. Все станки нумеруется и ставится в позиции в соответствии со специализацией и технологичногв процесса.

2.16 Технологический процесс бревна по лисоконвееру поступают на рольган, они обмениваются и состоят на поперечный цепной накопитель. Читать далее »